[미국홈베이킹] 파이결이 살아 있는 바삭한 에그타르트 만들기

안녕하세요 미국새댁 닥터와이프입니다😊

파이결이 살이 있는 바삭한 에그타르트 만들어봤어요

파이지 반죽할때는 잘 몰랐는데 오븐에 굽고 나오니까 겹겹이 보이는 게 신기해서 한 보람이 있구나 싶었답니다

휘낭시에가 먹고싶어서 만들고 남은 계란 노른자로 뭘 만들어볼까 해서 만든 에그타르트였는데 휘낭시에도 맛있었지만 더 맛있게 먹었던 에그타르트🧡

휘낭시에는 계란 흰자 / 에그타르트에는 계란 노른자만 들어가서 같이 만들면 재료 활용하기 좋아요

 

필링 양이 만들고 나니까 거의 2배 정도의 양이었어요

그래서 원래 레시피와 2/3 정도 줄인 레시피 함께 적어뒀으니 참고 부탁드릴게요

📍유튜브 쿠킹트리 레시피입니다

 

파이결이 살아 있는 바삭한 에그타르트 만들기

 

생크림 없는 버전 / 쿠키 느낌의 딱딱한 타르트 느낌의 에그타르트 레시피는 아래 포스팅 확인해주세요🧡

[미국홈베이킹] 생크림 없이 에그타르트 만들기 (+계란 흰자는 휘낭시에 만들어주면 일석이조💛

 

 

 

 

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파이결이 살아 있는 바삭한 에그타르트 만들기
(머핀틀 12구 기준)

 

중력분 150g

버터 115g (반죽용 35g + 필링용 80g)

물 65g

소금 2g

설탕 3g

 

계란 노른자 6개 → 4개

설탕 135g → 90g

옥수수 전분 25g → 16g

우유 250g → 160g

생크림 370g → 240g

바닐라 익스트랙 6g → 4g

 

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파이 결이 살아 있는 바삭한 에그타르트 레시피 요약 ✏️

1. 중력분과 버터 손으로 섞어주기
2. 물, 소금, 설탕 넣고 반죽하기
3. 밀대로 반죽 직사각형으로 얇게 밀어서 필링용 버터 1/3 발라주기 
4. 3절 접기 2번 후 랩 싸서 1시간 냉장 휴지 하기
5. 3번 4번 과정 한번 더 하고 30분 냉장 휴지하기
6. 3번 과정 해준 후 밀대로 얇게 펴서 돌돌 말아서 랩 싸서 30분 냉장 휴지하기
7. 계란 노른자 풀어서 설탕, 옥수수 전분 넣고 거품기로 잘 섞어주기
8. 생크림, 우유, 바닐라 익스트랙 넣고 약한 불로 가열하다가 거품 생기면 만들어둔 7번 부어주기
9. 필링 체로 한번 걸러주기
10. 머핀 틀 버터 코팅해주기
11. 파이 반죽 12등분 칼로 잘라서 손으로 머핀 틀에 반죽 채워주기
12. 필링 90% 정도 채워주기
13. 오븐 180℃에서 30분 (+색 봐가면서 시간 추가) 구워주기
14. 식힘망으로 옮겨서 식혀주기

 

사진과 같이 조금 더 상세 설명 붙여서 적어볼게요

 

1. 중력분 150g과 실온 보관한 버터 35g 손으로 버터 알맹이들이 느껴질 정도로 대충 섞어주기
2. 물 65g, 소금 2g, 설탕 3g 넣고 반죽하기

파이결이 살아 있는 바삭한 에그타르트 만들기

파이결이 살아 있는 바삭한 에그타르트 만들기

파이결이 살아 있는 바삭한 에그타르트 만들기

 

3. 밀가루를 바닥과 밀대에 살짝 뿌리고 밀대로 반죽 직사각형으로 얇게 밀어서 필링용 버터 1/3(25g 정도) 발라주기

* 밀가루를 살짝 뿌려줘야 안 붙어서 밀대 사용할 때나 3절 접기할 때 편해요

* 버터를 실온에 보관해두셔야 적당히 녹아있어서 바르게 편해요  
4. 3절 접기 2번 후 랩 싸서 1시간 냉장 휴지 하기

* 3절 접기할 때 끝 부분을 잘 손가락 꼬집 느낌으로 마무리해주세요

파이결이 살아 있는 바삭한 에그타르트 만들기

파이결이 살아 있는 바삭한 에그타르트 만들기

파이결이 살아 있는 바삭한 에그타르트 만들기

파이결이 살아 있는 바삭한 에그타르트 만들기

 

5. 3번 4번 과정 한번 더 하고 30분 냉장 휴지 하기

* 밀대로 반죽 직사각형으로 얇게 밀어서 필링용 버터 1/3 발라주기 및 3절 접기 2번 
6. 3번 과정 해준 후 밀대로 얇게 펴서 돌돌 말아서 랩 싸서 30분 냉장 휴지 하기

* 밀대로 반죽 직사각형으로 얇게 밀어서 필링용 버터 1/3 발라주기

파이결이 살아 있는 바삭한 에그타르트 만들기

 

반죽 냉장 휴지 하는 동안 에그타르트 필링을 만들 거예요

위에도 적었지만 쿠킹트리 레시피 기준으로 만들고 나니까 많이 남았어서 2/3 정도 양으로 진행하시는 걸 추천드려요

7. 계란 노른자 풀어서 설탕, 옥수수 전분 넣고 거품기로 잘 섞어주기
8. 생크림, 우유, 바닐라 익스트랙 넣고 약한 불로 가열하다가 거품 생기면 불 끄고 만들어둔 7번 부어주기

9. 필링 체로 한번 걸러주기

파이결이 살아 있는 바삭한 에그타르트 만들기

 

10. 머핀 틀 버터 코팅해주기
11. 파이 반죽 12등분 칼로 잘라서 손으로 머핀 틀에 반죽 채워주기

* 최대한 위에까지 높게 채워주세요
12. 필링 90% 정도 채워주기

파이결이 살아 있는 바삭한 에그타르트 만들기

파이결이 살아 있는 바삭한 에그타르트 만들기

 

13. 오븐 180℃에서 30분 (+색 봐가면서 시간 추가) 구워주기

* 저는 추가로  5-10분 정도 더 구워줬는데 더 색을 내고 싶다면 오븐 시간을 더 추가해주세요
14. 식힘망으로 옮겨서 식혀주기

파이결이 살아 있는 바삭한 에그타르트 만들기

파이결이 살아 있는 바삭한 에그타르트 만들기

 

조금 식었을 때 커팅해서 먹어봤는데 넘 맛있었어요

냉장고 보관했다가 다음날 먹었는데도 맛있고전자레인지나 에어프라이어에 살짝 데워서 먹어도 방금 만든 것처럼 너무 맛있게 먹을 수 있어서 좋았어요🧡

파이결이 살아 있는 바삭한 에그타르트 만들기