[미국홈베이킹] 뉴욕 치즈케이크 만들기🍰

안녕하세요 미국새댁 닥터와이프입니다😊

큰맘 먹고 치즈 케이크에 도전해봤는데 너무 맛있게 만들어져서 포스팅 올려봐요

케이크 틀이 없어서 파운드케이크 틀에 구웠는데 일자로 잘라서 먹으니까 딱 양도 적당하고 먹기 편했어요

레시피 몇 개 찾아보다가 제일 맛있어보이고 약간 과정도 어떻게 보면 까다로웠던(?) 분베이크님의 레시피로 도전했어요

틀 사이즈가 달랐기 때문에 저는 양을 조정했지만 아래 적은 레시피는 분베이크님 레시피 그대로 적었어요

 

다만 아쉬운점 하나는 다이제가 없어서 다른 과자로 대체했는데 과자 탓인지 아니면 제가 무언가를 잘못했는지 바삭한 느낌이 덜했다는 거🥲

혹시 베이킹 고수님 계신다면 조언 부탁드려요

그래도 엄청 부드럽고 맛있는 치즈케이크였어요🍰

뉴욕치즈케이크 만들기

 

Boone Bake 분베이크 유튜브 레시피입니다

 

 

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뉴욕 치즈케이크 만들기

 

다이제 105g (8개 정도)

설탕 10g + 145g

버터 55g + 10g

우유 40g

생크림 240g

옥수수 전분 28g

계란 145g (3개)

크림치즈 420g

레몬즙 8mL

바닐라 익스트랙 3mL

 

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뉴욕 치즈케이크 레시피 요약

✔️ 다이제 잘게 부시기 
✔️ 잘게 부신 다이제 + 설탕 10g + 녹인 버터 55g 잘 섞어주기
✔️ 케이크 틀에 종이호일 깔고 꾹꾹 눌러서 평평하게 만든 후 냉장실에서 1시간 정도 굳히기
✔️ 우유, 생크림, 계란 풀어서 40℃ 정도 유지 / 크림치즈 실온 보관
✔️ 설탕 145g, 옥수수 전분 28g + 계란 넣고 거품기로 잘 저어주기 (체 쳐서 넣기)
✔️ 크림치즈 + 녹인 버터 10g + 위의 계란 혼합물 3번 정도 나눠서 넣으면서 거품기로 잘 저어주기
✔️ 생크림 240g + 우유 40g + 레몬즙 8mL + 바닐라 익스트랙 3mL 순서대로 넣고 섞어주기
✔️ 체에 한번 걸러주기
✔️ 틀에 붓고 바닥에 탕탕 쳐서 기포 없애기
✔️ 큰 틀에 물 좀 넣고 케이크 틀 올린 후 오븐에서 180℃ 40분 + 160℃ 5분 구워주기
✔️ 실온에서 식힌 후 반나절 정도 냉장실 보관 후 먹기

 

요약 레시피도 엄청 기네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그만큼 조금은 복잡했지만 결과물은 너무 만족스러웠어요❣️

사진이랑 같이 천천히 한번 더 적어볼게요

 

다이제가 없어서 로투스 쿠키로 무게 맞춰서 넣어줬어요

이것마저도 타겟에 안 팔아서 월마트까지 또 다녀왔답니다🤣

뉴욕 치즈케이크 만들기

 

1. 다이제 105g 정도 일회용 비닐에 넣고 밀대로 밀면서 잘게 부셔주기

2. 잘게 부신 다이제에  설탕 10g + 녹인 버터 55g 넣고 잘 섞어주기

3. 케이크 틀에 종이호일 깔고 꾹꾹 눌러서 평평하게 만든 후 냉장실에서 1시간 정도 굳히기

뉴욕 치즈케이크 만들기

 

4. 우유, 생크림, 계란 풀어서 40℃ 정도 유지하기 / 크림치즈 실온 보관하기

- 우유, 생크림, 계란은 중탕하는 것처럼 냄비나 큰 그릇에 뜨거운 물 넣고 계량해서 입구 막고 넣어뒀어요

뉴욕 치즈케이크 만들기

 

5. 설탕 145g, 옥수수 전분 28g 먼저 넣고 섞어준 후 계란 145g 넣고 거품기로 잘 저어주기

-설탕, 옥수수 전분, 계란 모두 체 쳐서 넣기

뉴욕 치즈케이크 만들기

 

6. 크림치즈 420g + 녹인 버터 10g 깔끔이 주걱으로 잘 섞어준 후,

5번에서 만든 계란 혼합물을 3번 정도 나눠서 넣으면서 거품기로 잘 저어주기

뉴욕 치즈케이크 만들기

 

7. 생크림 240g + 우유 40g + 레몬즙 8mL + 바닐라 익스트랙 3mL 순서대로 넣으면서 거품기 또는 주걱으로 잘 섞어주기

뉴욕 치즈케이크 만들기

 

8. 체에 한번 걸러주기 

- 저는 생략했어요😃

9. 틀에 붓고 바닥에 탕탕 쳐서 기포 없애기

뉴욕 치즈케이크 만들기

 

10.  큰 틀에 물 좀 넣고 케이크 틀 올린 후 오븐에서 180℃ 40분 + 160℃ 5분 구워주기

뉴욕 치즈케이크 만들기

 

11. 실온에서 식힌 후 반나절 정도 냉장실 보관 후 먹기

뉴욕 치즈케이크 만들기

 

바로 먹지 못해서 너무나도 기다리기 힘들었지만 다음날 아침에 꺼내서 칼로 썰어봤는데 너무 부드럽게 잘라지더라구요

꺄아 비주얼 보이시나요 

진짜 맛있었어요😍

커피랑 한두 조각 먹으니까 후식으로 딱이었답니다

뉴욕 치즈케이크 만들기

 

촉촉하면서 꾸덕한 치즈케이크 🍰

아래 영상은 냉장실에서 꺼내서 잘라서 먹을 때 찍은 영상입니다

직접 만들어서 먹어서 그런지 더 소중한 치즈케이크였어요

남은 케이크는 냉동실에 넣어두고 저녁에 또 먹었는데 냉동실에 넣었다가 먹으니까 더 맛있었어요

뉴욕 치즈케이크 만들기