[미국홈베이킹] 소보로빵 만들기🍞

안녕하세요 미국새댁 닥터와이프입니다😊
소보로빵이 너무 먹고 싶어서 소보로빵 레시피 찾아서 만들어봤어요🧡
기본 레시피는 여기서 참고했고 제가 몇 번 해보면서 조금씩 계량했어요 레시피는 아래에 있습니다

  https://www.10000recipe.com/

소보로빵 만들기

소보로빵은 이번이 3번째 만든 건데 점점 더 맛있어지고 있어요👍🏻

처음 도전은 소보로 만들기 실패🥲

두 번째 도전은 빵이랑 소보로가 조금 더 달았으면 좋겠고 소보로 만들 때 조금 더 잘게 해야겠다 등등의 아쉬운 점들을 파악해봤어요

그리고 오늘이 대망의 3번째

비주얼은 조금 빵이 퍼져서 좀 못생겼지만..ㅋㅋㅋㅋ 맛은 진짜 사 먹는 소보로빵 같았어요

 

 

 

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소보로빵 만들기🍞 (8개)

- 빵반죽 -
강력분 200g
설탕 40g
소금 3g
이스트 2g
물 40g

우유 50g

계란 35g
버터 30g

- 소보로 -
버터 75g
땅콩버터 33g
설탕 90g
소금 3g
달걀 15g
올리고당(물엿) 15g
중력분 150g
베이킹파우더 3g
아몬드가루 20g

 

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재료 준비하기

레시피에 나와있는 재료 다 꺼내와서 준비해봤어요
계란은 1개 풀어서 무게 재보니까 50g 조금 넘어서 계란 1개를 풀어서 나눠 넣으면 딱이에요👍🏻

소보로빵 만들기 - 재료 준비하기

 

빵 반죽하기
소요시간: 2시간 (발효시간: 90분 포함)

 

따뜻한 우유 또는 물을 90g 정도 해주시면 되는데 저는 반반 계량해서 컵에 넣고 전자렌지에 20초 데워주세요

계란을 넣어서 섞어주신 후에 볼에 옮겨서 드라이 이스트→설탕→강력분→소금 순으로 체 쳐서 반죽해주세요
한 덩어리로 만들어주신 후에 10분 휴지 시켜준 후에 실온 버터를 넣고 한 방향으로 돌려가면서 계속 접어준다는 느낌으로 10회 이상 반죽해주세요
키친타월 적셔서 덮어준 상태에서 30분 발효시킵니다

 

 

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• 10분 휴지 후 실온 버터 넣어준 상태
• 발효 전 반죽
• 30분 발효 후 모습

소보로빵 만들기 - 빵 반죽하기

 

발효시킨 반죽을 꾸욱 눌러서 납작하게 한 후에 사방으로 폴딩 1-2회 해준 후 물 적신 키친타월 덮어서 다시 30분 발효시켜주세요

30분 발효 후 다시 한번 동일한 과정 반복한 후 30분 발효시켜주세요

 

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• 발효 전 반죽
• 30분*2회 발효 후 모습

소보로빵 만들기 - 빵 반죽하기

 

 

소보로 만들기
소요시간: 10분

실온 버터, 땅콩버터, 설탕, 소금 먼저 섞어주세요
이때부터 이미 맛있는 향이 코를 마비시켜요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
그다음에 순서대로 하나씩 넣으면서 저어주세요
계란, 물엿(물엿 없어서 올리고당으로 대체)👉🏻중력분, 베이킹파우더
숟가락으로 격자로 나누듯이 긁는 느낌으로 해주시고 너무 치대면 뭉치니깐 적당히 해야 하는데 적당히가 어렵죠🤣
약간 크럼블처럼 되면 랩 씌우고 냉장보관해두시면 됩니다

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• 버터, 땅콩버터, 설탕, 소금 계량해서 넣기
• 계란, 올리고당 넣기
• 중력분, 베이킹파우더 넣고 크럼블 형태로 소보로 만들어주기

소보로빵 만들기 - 소보로 만들기

 

 

빵 반죽에 소보로 묻히기
소요시간: 1시간

1차 발효된 빵을 8개 정도로 둥글게 소분해주시면 돼요

이렇게 작아도 되나 싶은 사이즈인데 그 사이즈가 맞아요 지름 5센치 정도입니다✔️
물 적신 키친타월 덮고 10분 휴지 시켜줍니다

 

소보로빵 만들기 - 빵반죽에 소보로 묻히기

소보로를 냉장고에서 꺼내와서 먼저 바닥에 평평하게 깔아주세요

반죽 바닥에 물이나 우유 살짝 묻혀 소보로 위에 얹어서 소보로 조금 반죽 위에 올린 상태에서 꾸욱 눌러주세요
소보로빵 보면 바닥에도 달콤한 소보로 있는 거 아시죠? 그것 때문에 바닥도 조금 묻혀서 해주는 거 같애요👍🏻

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• 빵 반죽, 물 또는 우유 조금, 소보로 준비
• 빵 반죽에 소보로 붙일 준비
• 소보로 다 묻힌 빵 반죽 4개씩 오븐 트레이에 준비

소보로빵 만들기 - 빵반죽에 소보로 묻히기

하지만 여기서 또 20분 발효시켜줘야 해요

무한 발효 과정.. 이래서 빵이 손이 많이 간다고 하는 건가 봐요

 

발효 후에 빵이 조금 부풀어지면서 소보로 빈 공간이 보이거든요❔❓

거기에 남은 소보로 더 꾹꾹 붙여줬어요

소보로빵 만들기 - 빵반죽에 소보로 묻히기

 

 

오븐에 굽기
소요시간: 20분

 

이제 마지막 오븐에 구울 단계예요🎉
180℃ (화씨 356℉)에서 20분 오븐에서 굽기

식힘망에 바로 옮겨줬어요

🧡짠 완성입니다🧡

소보로빵 만들기 - 오븐에서 굽기

더 예쁜 비주얼을 원한다면 소보로를 더 잘게 붙여주면 좋을 것 같애요

다음에는 더 맛있고 예쁜 소보로를 기대해보며 소보로빵 만들기 포스팅 마무리할게요